Παστουρμαδοπιτάκια...με φέτα, λιαστή ντομάτα & σως γιαουρτιού με κουκουνάρι

Και για ακόμα μία φορά ο παστουρμάς είχε την τιμητική του! Μα τι ωραίο αλλαντικό που είναι...τόσο πικάντικο, με απίστευτα πλούσια γεύση και αρώματα που σε ταξιδεύουν...Το γνωρίζατε πως το όνομα του σημαίνει πιεσμένο κρέας στα τούρκικα;; Φτιάχνεται συνήθως από  κρέας μόσχου, αλλά και από αρνί και από χοίρο, ενώ κάποιοι υποστηρίζουν πως το κρέας καμήλας φτιάχνει και τον καλύτερο.

Φαλάφελ...με σαλάτα ταμπουλέ & σως από γιαούρτι & ταχίνι

Σήμερα η συνταγή μας είναι καταπράσινη...και όχι μόνο λόγω του χορτοφαγικού της χαρακτήρα. Πρόκειται για τα γνωστά σε όλους πλέον φαλάφελ... Αυτά τα πεντανόστιμα αραβικά κεφτεδάκια από ρεβύθια, τα οποία πρέπει και επιβάλλεται να είναι πράσινα... γεμάτα με τα αρώματα και τη γεύση του φρέσκου κόλιαντρου και του μαϊντανού, και με τα ρεβύθια μας ωμά και απλά φουσκωμένα, ώστε να μη μοιάζουν με απλούς ρεβυθοκεφτέδες...

Λιγκουίνι...με μελιτζάνα, παστουρμά & γιαούρτι

Tι σου είναι βρε παιδί μου η μαγειρική...ενώνει τα πάντα, τα μπερδεύει και τα δένει τόσο ωραία που το αποτέλεσμα να φαντάζει τόσο φυσικό και αρμονικό. Είναι πραγματικά αξιοθαύμαστο πως υλικά από διαφορετικές κουλτούρες και κουζίνες μπορούν να δώσουν  ένα πιάτο  με μεγάλη συνοχή και συνάμα τόσο γευστικό.

Μαντί...με σπανάκι

H σημερινή ανάρτηση έχει αμιγώς άρωμα Ανατολής και αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα...Είναι τόσο απλό και πολύπλοκο ταυτόχρονα...αισθητικά ατημέλητο, αλλά και ιδιαίτερα προσεγμένο μαζί...Είναι τα μαντί! Τα ραβιόλια ή αν θέλετε τα dumplings της Ανατολής.

Αβοκάντο...πανέ με dip γιαουρτιού

Είναι πράσινο και είναι φρούτο...όχι... είναι κιτρινοπράσινο και είναι καρπός...Ό,τι και να είναι, είναι πεντανόστιμο και πάρα πολύ θρεπτικό. Ο λόγος βέβαια για το αβοκάντο, που τα τελευταία χρόνια έχει μπει δυναμικά στις κουζίνες μας και μας  δίνει όλο και περισσότερες ιδέες να το εκμεταλλευτούμε. Η βουτυράτη γεύση του και το υπέροχο χρώμα του, το κάνει τόσο λαχταριστό, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σε σάλτσες, σε γλυκά, αλλά και καταναλωθεί και μόνο του σαν ένα ορεκτικό ή ένα υγιεινό πρωινό.

Κοτόπουλο φιλέτο...με αρωματικό βούτυρο & πατατοσαλάτα με κουρκουμά

Υπάρχει ένα μυστικό για το πώς ένα πιάτο μπορεί από απλά νόστιμο, να γίνει πεντανόστιμο…Και είναι κοινό…Και όλοι το γνωρίζουν…Πρόκειται για ένα συστατικό που όποτε χρησιμοποιείται, ενώνει τόσο αρμονικά όλες τις γεύσεις και ταυτόχρονα απογειώνει κάθε μία γεύση ξεχωριστά. Είναι το βούτυρο! Είμαι σίγουρη πως αυτό σκεφτήκατε…Ναι λοιπόν το βούτυρο…το είπε και η Julia Child ουκ ολίγες φορές, λέγοντας επίσης και το θρυλικό..."Είσαι το βούτυρο στο ψωμί μου & η ανάσα στη ζωή μου", απευθυνόμενη στον σύζυγό της. Και με έπεισε!

Πιτούλες... με πικάντικο κιμά, φέτα & φυστίκι Αιγίνης

Βόλτα στην Αθήνα χωρίς ένα πέρασμα από την οδό Ευρυπίδου, για μένα δε νοείται! Ξέρετε...εκεί που οι αισθήσεις αρχίζουν να υπερλειτουργούν & οι μυρωδιές των μπαχαρικών σε πάνε ταξίδια μακρινά...Κάθε φορά κάτι διαφορετικό θα δοκιμάσω και ένα βαζάκι με νέο χαρμάνι θα προστεθεί στο ντουλάπι μου.

Σουτζουκάκια... με μπόλικο κύμινο & γιαούρτι

Έφτασε η ώρα να σας εκμυστηρευτώ τη μεγάλη μου αγάπη για τα φαγητά της Πόλης & της Ανατολής...Όλα αυτά τα αρώματα των μπαχαρικών που δένουν τόσο αρμονικά μεταξύ τους, δημιουργούν σε κάθε γευστική μπουκιά, την αίσθηση ότι περιπλανιέσαι μέσα στις υπαίθριες αγορές τους και σου ξυπνά κάθε τι ανατολίτικο και παραμυθένιο έχεις ονειρευτεί...Μακάρι να μπορούσα να μαγειρεύω  μόνο τέτοια φαγητά και να εξερευνώ κάθε μέρα τέτοιου είδους γεύσεις...